食材：生麵條、肉絲、高麗菜、紅蘿蔔、蝦米
調味料：鹽、味精、醬油、油蔥酥、黑胡椒醬
作法：
- A料：市售的油麵的製作過程中要沖涼水，吃起來不安心，因此我們先來自己做油麵，既衛生又經濟。作法是：鍋中放水加少許鹽煮滾，放下生麵條攪拌至滾，熄火，鍋蓋蓋住燜約2分鐘即成。撈起麵、麵湯要濾乾，放入大盤子中備用。水中加鹽可使麵條更Q。
- B料：高麗菜洗淨切絲、紅蘿蔔切絲。炒鍋加油，先下紅羅蔔略炒，再下高麗菜炒熟，以鹽巴味精調味後起鍋。菜不要炒太軟。
- C料：豬肉切絲、蝦米洗淨瀝乾。油鍋加熱、放下蝦米爆炒，再下豬肉絲炒熟，加少許油蔥酥，加醬油爆香後，最後放下黑胡椒醬煮滾後即可熄火。
- 最後：先將A料放入鍋中與C料拌勻，再加入B料，三樣一起攪拌均勻，香噴噴的炒麵就可以開動了。
小提示：
炒麵的口味和鹹度要視麵條的量來斟酌鹽巴、醬油、黑胡椒醬的用量，煮麵條時已有用鹽巴，炒高麗菜時又用了鹽巴，鹹度要控制好，炒麵太鹹會難以下口。
