紅鳳菜

紅鳳菜鐵質含量高可以「補血」，是女生補血的蔬菜；其能去瘀血有助於生新血，為產婦適用的蔬菜，常以薑、麻油爆炒，來改善其略偏寒涼的屬性，也可以壓抑其特有的氣味。

張媽媽今天介紹紅鳳菜用炒的、用煮的、用拌油的，四種吃法：

【一】炒紅鳳菜

食材：紅鳳菜、薑

調味料：麻油、鹽、味精

作法：

1. 紅鳳菜取嫩葉和嫩莖，洗淨備用。
2. 炒鍋燒熱，加入麻油、薑爆炒。
3. 加入紅鳳菜，炒熟(變色)。
4. 加米酒、味精炒勻即可。

【二】水煮紅鳳菜
食材：紅鳳菜、薑、豬肉片(素食者不加肉片)
調味料：麻油、米酒、味精
作法：

1. 紅鳳菜取嫩葉和嫩莖，洗淨備用。
2. 炒鍋燒熱，加入麻油、薑爆炒。
3. 加入少許水，煮滾，加入肉片，再加入紅鳳菜，至變色。
4. 加米酒、味精調味即成。

【三】紅鳳菜拌麻油

食材：紅鳳菜、薑
調味料：麻油、鹽、味精
作法：

1. 紅鳳菜取嫩葉和嫩莖，洗淨備用。
2. 炒鍋燒熱，加入麻油、薑爆炒。(A料)
3. 加入適量水，煮滾，加入紅鳳菜，燙熟(變色)。
4. 把紅鳳菜撈起，加入A料及鹽、味精拌勻即可。

【四】紅鳳菜煮豬肝湯  (這道菜是老奶奶教的「女生補血食療 」)

食材：麻油、紅鳳菜、薑、豬肝片

調味料：米酒、味精

作法：

1. 紅鳳菜取嫩葉和嫩莖，洗淨備用。
2. 炒鍋燒熱，加入麻油、薑爆炒。
3. 加入少許水，煮滾，加入豬肝片，再加入紅鳳菜，至變色。
4. 加米酒、味精調味即成。

小提示：

1. 調味料「味精」，可依個人的習慣使用傳統味精、鮮雞精或魚味精。
2. 麻油和薑必需爆炒，否則生麻油也是略偏寒涼的屬性；麻油、薑、米酒三種食材加在一起，並且不加鹽，才有食療的效果。
3. 用米酒調味，即不要放鹽。