麻油雞酒的美味，是會令人想念的味道，在我們家不管季節性，時常有麻油酒飄香，可見它受歡迎的程度。冬天吃雞酒說是寒冷的冬天來個「熱補」，夏天吃雞酒說是大熱天喝多了涼水，水果也吃多了，身體較虛寒，需要來個「溫補」，總之就是「喜歡吃」麻油雞酒的美味。過去物質生活比較差的年代裡，麻油雞酒只有「坐月子」的人才能享用，尤其是客家人，這是產婦唯一配飯的「菜」，也是產婦唯一的補品，可見它食療的效果。據說產婦坐月子時每日吃一副麻油酒「豬腰子」即豬腎加脾(脾一定要吃)，對腰骨很好，以後較不會腰酸背痛。
麻油雞酒的製作方式有很多種，其中又有許多的撇步，我根據許多學習的途逕，如：媽媽教的、向婆婆學的、其他長輩口授的、在食譜上學到的、在網路上看到的，作法細節不勝枚舉，我取其精華，選擇最簡單的方式作成適合自己的口味麻油雞酒，供大家參考。
食材：雞肉、老薑
調味料：酒、糖、味精
作法：
- 雞肉洗淨備用，加些雞胗也很好吃。
- 老薑洗淨切片，客家人不切片用刀背拍打，媽媽說比較好。
- 炒鍋燒熱，加麻油燒熱，放老薑爆炒，油熱薑片愈焦則熱補效果愈好；反之怕上火，則用冷油薑片稍炒一下即可。
- 雞肉放入鍋用煎的，不要一直翻抄，一面煎黃再翻另一面，這樣可以鎖住雞肉的甜味，雞湯也較清，不會濁濁的。
- 雞肉煎黃，加米酒煮一下使入味。
- 加湯，可用冷水，亦可加高湯較甜，但媽媽說產婦要加滾水，才有食療的效果；如果喜歡燒酒雞的中藥口味，可事先將燒酒雞的中藥包加水煮滾30分鐘當湯。
- 以下的食材視個人口味，可以不加。加一點點冰糖，雞湯較甜可蓋去米酒的苦味，比較不會燥熱，另可加紅棗(較甜)同滾，快起鍋時再加些甘杞(可明目)。
- 雞湯滾約20分鐘，要看看雞肉易熟(軟)的程度，放入雞胗(雞胗不用炒)，再滾一下。
- 加味精調味，雞酒湯要加味精會比較對味。
- 雞酒湯不要加鹽，米酒加鹽會苦，媽媽說會破壞食療的效果，但取少許米酒加鹽沾雞肉吃，卻很好吃。
- 如果不考慮食療的效果，不喜歡酒味者或是小朋友，可以在煮麻油雞酒的過程中都不放酒，煮好時，想吃有米酒味道的人才滴些米酒在自己的碗中，這樣可以達到各取所需的效果。
- 麻油雞酒煮好時麻油浮在表面，可先輕輕撈起，用來拌飯或拌麵線，非常好吃。
- 把麵線燙熟，加些麻油雞酒湯成湯麵，也是一道美食。
