什錦時蔬

食材：筊白筍、草菇、生香菇、雪白菇、青花菜、秋葵、紅蘿蔔、豬肉片
調味料：鹽、味精

準備工作：

1. 各種菇類洗淨後用。
2. 筊白筍先淨後切滾刀。
3. 青花菜切好洗淨、燙熟。
4. 秋葵洗淨、燙熟再切段。
5. 紅蘿蔔切片。
6. 豬肉切片。

作法：

1. 炒鍋燒熱，先炒肉片，變色即起鍋。
2. 鍋中加適量水加鹽煮滾，先放入筊白筍、紅蘿蔔，煮滾1分鐘。
3. 再放入草菇、生香菇、雪白菇，煮滾。
4. 再放入燙熟之青花菜、秋葵，煮滾。
5. 再放入炒熟之豬肉片，以味精調味。
6. 即可裝盤上桌。

後記：

這道菜料理食材種類之多，看起來很繁複，其實是不會複雜的，只要用家裡現成的食材，視其熟成的程度，從硬的、難煮的依序放入煮熟，即成一道色香味兼具的什錦菜。

這個靈感是來自：我們家祖先祭拜都用素食，往往需準備很多樣的蔬果，但是目前家裡人口簡單，夏天裡不易處理，於是多採燙青菜的方式拜拜，拜完可以收到冰箱冷藏，待食用前再取出料理，這樣可以保持食材的新鮮，又達到節約的原則。