苦瓜烘

食材：
苦瓜

調味料：
豆豉、醬油、糖

做法：
1、苦瓜洗凈，切成圓圈狀(5公分長)，用小勺掏出瓤和籽。
2、鍋燒熱放油(稍多)，苦瓜圈排入油鍋，用小火煎至焦黃變軟。
3、煎好之苦瓜排入電鍋內鍋(A鍋)。
4、用另一只鍋，放少許水、豆豉、醬油、糖煮滾，小火滾2分鐘(B鍋)。
5、將B鍋淋到A鍋中，苦瓜要泡得到湯汁。
6、A鍋置電鍋蒸，電鍋跳起後再燜10分鐘，苦瓜要軟透始可起鍋。
7、即可裝盤，上桌。

小提示：

1. 苦瓜圈用小火煎非常費時，油炸較方便，但缺點是含油太多，不健康、浪費油。
2. 若苦瓜籽呈紅色者，瓤和籽可以不取出，苦瓜籽仁可食用。
3. 若不用電鍋蒸亦可直接用滷(要加些水)或是用隔水蒸(時間較長)。