簡單燙青菜

燙青菜是一種快速又方便易做的健康飲食，只要保握住方法，幾乎所有的青菜都可以做成脆綠的佳餚。
我做這一個食譜的作用，是要讓不會作菜的人可以用不同的食材，配上自己喜歡的調味料，輕鬆上菜。

食材：青菜，如：A菜、地瓜葉、空心菜、大陸妹、四季豆、長豆、豌豆、花椰菜、青花菜……
配料：蒜頭、薑絲、紅辣椒、黑楜椒粉
調味料：鹽、味精、醬油、蒜蓉辣椒醬、XO醬
油：橄欖油、香油、油蔥酥、滷肉汁
以上材料可任選自由搭配。

作法：

1. 青菜洗淨，切好。
2. 鍋中放適量水，加鹽煮滾。
3. 放入青菜，煮滾，確定全滾，即可撈起。
4. 青菜拌入配料、調味料、油，攪拌均勻即可。

小提示：

1. 燙青菜的水要放鹽，能讓青菜更青脆。有人會加幾滴的油，使青菜更青脆油亮，我想還是少油吧。
2. 調味料「味精」，可依個人的習慣使用傳統味精、雞晶粉或魚味精，有鹹味，鹽要減量，放味精的作用是比較能「提鮮」。
3. 瓜類可先用鹽醃的，鹽醃約20分鐘，醃過的瓜類用開水沖去鹽份，就不用汆燙了。
4. 有些菜可以用蒸的，如茄子、皎白筍。
5. 有些菜，如各種豆類較不易熟，需要多煮一下。
6. 以上各種材料可任選自由搭配，做自己喜歡的口味。