蕃茄炒蛋

食材：蕃茄、雞蛋

調味料：鹽、糖

作法有兩種，吃起來口感不一樣。

作法(一)：

1. 蕃茄洗淨切丁。
2. 炒鍋放適量水，加入蕃茄丁，加鹽、糖，煮滾2分鐘。
3. 加少許油，再加入蛋汁，炒勻即可。

作法(二)：

1. 蕃茄洗淨切丁。
2. 炒鍋加熱，煎蛋，先起鍋
3. 炒鍋放適量水，加入蕃茄丁，加鹽、糖，煮滾2分鐘。
4. 加入煎蛋，炒勻，加蕃薯粉水勾芡即成。

小提示：

1. 有加糖，故不用加味精。
2. 「蕃薯粉水」，即是蕃薯粉加水溶合，勾芡不可用乾粉。
3. 勾芡的目的是使口感更滑順，但缺點是易致肥胖，不健康，也可以不勾芡。