檳榔花

檳榔花是檳榔樹未結成檳榔前所生的花，具有高纖維並含有高量礦物質，是清涼退火，鮮嫩爽脆，清甜美味的食材。


特別叮嚀：
檳榔花含檳榔鹼，一定要煮熟方可食用，否則食後嘴巴會感覺怪怪的，並會噁心、嘔吐、腹瀉。

今天介紹檳榔花的兩種作法。

【一】檳榔花炒肉絲
食材：檳榔花、薑絲、豬肉絲、紅蘿蔔、蔥段(小黃瓜)。

調味料：鹽、味精
作法：

1. 備齊薑絲、豬肉絲、紅蘿蔔、蔥段
2. 檳榔花洗淨，切成段備用。
3. 炒鍋燒熱，放油，先炒薑絲、豬肉絲，變色後先起鍋(A料)。
4. 鍋內加水，放入檳榔花拌炒煮滾，加鹽小煮片刻。
5. 加入紅蘿蔔絲拌炒、再加入蔥段拌炒。
6. 加入A料同拌炒均勻，加味精調味，即可起鍋。

【二】檳榔花煮排骨湯

食材：檳榔花、薑絲、肉排 (雞肉)、赤觜仔 (蛤蜊)

調味料：鹽、味精
作法：

1. 檳榔花洗淨，切成段備用。
2. 肉排先汆燙。
3. 先水煮汆燙後的肉排約20分鐘。
4. 放入檳榔花再煮滾10分鐘。
5. 加味精調味，即成。

小提示：

1. 檳榔花含檳榔鹼，一定要煮熟方可食用。
2. 調味料「味精」，可依個人的習慣使用傳統味精、鮮雞晶或魚味精。
3. 可用雞肉代替肉排，並加赤觜仔 (蛤蜊)，味道鮮甜。