炒小卷

食材：熟小卷、老薑片
作法：

1. 燙熟的小卷，洗淨，瀝乾水份備用。
2. 炒鍋加熱，放油，爆炒老薑片至乾。
3. 放入小卷同炒。
4. 先燜一下，待水乾後即用爆炒至稍焦黃即可。

小提示：

1. 小卷從魚店買來就是燙熟的小卷(如圖)，是一道非常甜美的海鮮。
2. 除了老薑片，不要放任何的調味料，才能吃出小卷的原味。
3. 老薑片可多放，要爆至焦黃，很香、很Q、很好吃。