水蓮炒肉絲

食材：
水蓮、肉絲、薑絲、辣椒絲

調味料：
鹽、味精

作法：

1. 先備好：肉絲、薑絲、辣椒絲。
2. 水蓮洗淨，切段。
3. 炒鍋燒熱，放油。
4. 放入薑絲、肉絲、鹽拌炒。
5. 再放入水蓮、辣椒絲拌炒，沿鍋邊加少許水。
6. 至水蓮變色，以味精調味，即成。

小提示：

1. 炒鍋要「熱鍋冷油」鍋要熱，油要涼，較不沾鍋，放鹽效果會更好。
2. 調味料「味精」，可依個人的習慣使用傳統味精、鮮雞精或魚味精。
3. 薑絲可以蒜頭代替。
4. 水蓮清炒薑絲不加肉絲，則此道菜為素食。
5. 以樹仔(破布子)取代肉絲，則此道菜為素食，不用放鹽。

6.水蓮亦可炒牛肉絲，口感又是另一種風味。