好吃的炒透抽

【一】透抽炒小黃瓜
食材：透抽、小黃瓜、紅蘿蔔、紅辣椒、蒜頭
調味料：鹽、味精
作法：

1. 小黃瓜用菜刀略拍打後切長條(也可以直接切成條狀)、紅蘿蔔削皮洗淨切小塊。
2. 以上兩者一起用少許鹽醃約20分鐘後，用清水將鹽水沖洗後備用。(A料)
3. 透抽洗淨切成約1.5公分長小圈圈。
4. 炒鍋加熱，加油，放入蒜頭、透抽快炒。
5. 加少許水至透抽熟，加入紅辣椒、A料拌抄均勻。
6. 加味精調味，即可起鍋。

【二】透抽炒九層塔

食材：透抽、薑片、九層塔、紅辣椒

調味料：醬油、味精

作法：

1. 透抽洗淨切成約2公分長小圈圈。
2. 炒鍋加熱，加油，放入薑片爆炒至焦黃。
3. 加入透抽快炒，加少許醬油同炒。
4. 加入紅辣椒、九層塔拌炒均勻。
5. 加味精調味，即可起鍋。

小提示：
調味料「味精」，可依個人的習慣使用傳統味精、鮮雞精或魚味精，有鹹味，鹽要減量，放味精的作用是比較能「提鮮」。